Dieses Balsamico wird nach traditioneller Rezeptur aus dem Saft sonnengereifter Trauben gewonnen. Durch den Reifungsprozess in verschiedenen Holzfässern erhält der Balsamessig aus Modena sein harmonisches, mild würzig-saures Aroma.
Kleinfruchtige Äpfel, in naturbelassenen Streuobstgärten gereift, bilden die Grundlage dieses Essigs. Sein intensives, herbes Aroma und seine fruchtige Säure entwickelt der Apfelessig während einer mindestens 3-jährigen Reifung im Eichenfass.
Der naturtrübe Apfelsaft von erlesenen Äpfeln wird nach Verfahren zu würzigem Apfelessig vergoren. Nicht pasteurisiert. ÖKO-TEST 6/2013 gab dem Essig die Note sehr gut.
Das Öl ist desodoriert und neutral im Geschmack, daher ideal zum Braten, Backen und Frittieren geeignet. Für das Brat- und Backöl werden nur Sonnenblumenkerne high oleic verwendet, die reich an Ölsäure sind. Das Öl ist dadurch hoch erhitzbar.
Überall dort, wo die dunkle Farbe des Balsamicos störend wirken könnte, findet der Condimento Bianco Verwendung. Mit seiner geringen Säure von 4 bis 5 % zählt er nicht zu den Essigen, sondern gilt als Würzmittel (Condimento).
Vielseitig zu verwenden: beim Backen von Süßem und Salzigem, beim Braten von Gemüse, Fisch und Fleisch, beim Frittieren z.B. von Kartoffeln und auch für Dressings für kräftigere Salate wie Rote Beete, Bohnen, Weißkraut. Schonend geerntet und kaltgepresst.
Hochwertiger italienischer Rotwein verleiht diesem aromatischen Essig seinen Charakter. Sein fruchtiges Aroma mit einer leichten Himbeernote eignet sich hervorragend zum Verfeinern von verschiedenen Speisen. Rapunzel Rotweinessig zeichnet sich durch seine Naturbelassenheit und schonende Herstellung aus. Er wird aus ungeschwefeltem Rotwein hergestellt, reift in Holzfässern und wird nicht erhitzt.
Ein vollkommen geschmacksneutrales, gut erhitzbares Öl, das für alle Anwendungen in der warmen und kalten Küche geeignet ist. Reich an ungesättigten Fettsäuren - ideal zum Kochen, für Salate, Saucen undDips.
